We do burgers

Velkommen til We Do Burgers – stedet, hvor burger-elskere kan finde inspiration til den lækre, amerikanske folkespecialitet.

Burgere er simpelthen bare fantastiske. Det mener vi i hvert fald. De udgør den perfekte kombination af smagfuldt kød, sprødt lækkert brød og friske grøntsager – alt sammen spicet til med en dressing, der kæler for dine smagsløg.

Mums!

Hvad er burgere, og hvor kommer de fra?

Burgerens oprindelse er ukendt, men de fleste mener, at hamburgeren havde sit ophav engang i 1800-tallet. To varianter af den tidlige burger kan nemlig spores tilbage til denne tid – og begge har selvfølgelig noget med den tyske by, Hamborg, at gøre.

En snack, der var populær i Hamborg omkring midten af 1800-tallet, går under navnet Rundstück Warm. I denne ret fik man serveret en stor, stegt bøf (enten ko eller svin), pakket ind i to mindre halve boller. Ser man på billeder af Rundstück Warm ligner den mest af alt en burger, hvor bøffen er stærkt forvokset, og burgerbollerne er på skrump – toppen ligger som en lille hat oven på bøffen.

En lignende ret fandt man ombord på færgen fra selskabet Hamburg America Line, der fragtede Hamborgs borgere til New York og omvendt. Færgen påbegyndte sine sejladser i 1850’erne, og her kunne man få serveret en Hambourg Steak mellem to stykker brød. Retten blev så populær, så den fik sit navn fra færgeselskabet, og de amerikanske borgere, der benyttede selskabet fik et solidt kendskab til hamburgeren igennem denne rute.

Burgerens oprindelse i USA

Der er også andre historier, der tilskriver burgerens oprindelse direkte til USA i stedet for Hamborg. Den mest sandsynlige historie kommer faktisk fra en lille by i delstaten New York ved navn Hamburg (byen har sit navn efter den tyske by).

I 1885 solgte brødrene Frank & Charles Menches en populær sandwich med brødboller og svinepølser til Erie Country-messen. Da de løb tør for pølser undervejs erstattede de kødet mellem bollerne med stegt oksekød. Det hører med til denne historie, at mange mener, at hamburgerens navn kommer direkte fra denne amerikanske by af samme navn – ikke den tyske.

I denne tid blev burgeren mere udbredt, og i begyndelsen af 1900-tallet begyndte hamburgeren at være på mange kommercielle restauranters menuer.

Burger-varianter

Der findes mange forskellige burger-varianter i dag – og de helt klassiske er selvfølgelig også på listen. Herunder nævner vi nogle af de burgervarianter, der er de mest populære i Danmark.

• Hamburger: Hamburgeren er den mest klassiske burger, der findes. Den består typisk af bolle, bøf, salat og øvrige grøntsager, samt en udvalgt burgerdressing.
• Cheeseburger: Cheeseburgeren er langt hen ad vejen magen til hamburgeren, med en lille forskel: Ost. I cheeseburgeren finder du et lækkert lag af ost, typisk smeltet oven på bøffen.
• Bacon-burger: Bacon-burgeren er en burger, der får masser af ekstra smag fra sprøde baconskiver. Kommer både i en hamburger- og en cheeseburger-version.
• Kyllingeburger: Kyllingeburgeren er en klassiker for kyllinge-elskere. Denne burger indeholder kyllingenuggets eller filetter istedet for den almindelige bøf af oksekød.
• Pulled Pork-burger: Endnu en variant af burgeren, hvor oksekødsbøffen er skiftet ud med pulled pork – grisekød.
• Frikadelleburger: Minder om frikadellesandwichen, men hvor brødet er formet efter burger-konceptet. Her er det lækre frikadeller (som mor lavede dem), der erstatter oksekødsbøffen.
• Bøfsandwich: En variant af burgeren, der rigtig er sovset ind. Bøfsandwichen får du serveret som en burger på en tallerken, overhældt med den lækreste brune sovs. Den er ikke så god til at tage med på farten, men fantastisk, hvis du har lidt tid til at sidde ved bordet og spise.
• Vegetarburgere: Vegetarburgere kommer i mange afskygninger. Her er kød-indholdet i burgeren skiftet ud med vegetariske alternativer. Det kan fx være en burger med en portobellosvamp, der giver den kødelige umami-smag, eller med en vegetarbøf, der er lavet på bønner eller kikærter.

Der findes mange flere varianter af den klassiske burger derude – så for burger-elskere er der rigeligt med smagsoplevelser at gå på opdagelse i!

Her kan du løbe lækre burgere

Hvis du leder efter et godt sted at købe en burger kan du finde restauranter med burger på menuen i stort set alle danske byer. Almindelige grillbarer, tankstationer og kiosker serverer fx ofte burgere med friske ingredientser. Fastfood-kæderne i Danmark (fx McDonald’s, Burger King, Sunset Boulevard, osv.) er også kendt for deres store udvalg af burgere i enhver tænkelig afskygning.

Hvis du leder efter andre landsdækkende burger-kæder, så nævner vi herunder nogle af dem, der skiller sig ud i Danmark.

• Grillen Burgerbar
• Halifax
• MAX Premium Burgers
• The Burger Concept
• Bøff Burgerbar
• Dineren
• Burger Shack
• Hwy 55
• Carl’s Jr.
• Max Hamburger
• Cock’s & Cows

Find burger-opskrifter her på siden

På WeDoBurgers arbejder vi konstant på at kunne præsentere en masse ressourcer, der er brugbare for de burgerglade danskere. Dette gælder selvfølgelig også når vi taler om opskrifter på burgere.

Er du ikke så meget til burgere, måske fordi du tænker at det er lidt for usundt ? Så kan du istedet prøve at få sundere mad, ved at få leveret en sund måltidskasse til døren på abonnement. Der findes en masse udbydere af den slags og måske de også har en sund burgere i deres måltidskasser.

Hvis du mangler inspiration til nye burger-opskrifter, eller hvis for første gang skal til at kaste dig ud i kreeringen af en hjemmelavet burger, så er der masser at finde her på siden. Snus rundt, og find de gode, dryppende opskrifter frem – og nyd så en god aften med kæresten eller vennerne over en fantastisk lækker burger.

God fornøjelse!